川報(bào)觀察記者 周顯彬

3月22日，對于四川白酒產(chǎn)業(yè)來說，又是一個(gè)關(guān)于“創(chuàng)新”的主題日。

當(dāng)天，2017中國白酒新生代酒品調(diào)酒大賽正式啟幕，這是全國首個(gè)正式的行業(yè)比賽，并且計(jì)劃每年舉行。當(dāng)天，發(fā)軔于瀘州的中國沈酒集團(tuán)，推出的中國白酒新香型“沉香”正式面世。這一新香型的問世完善了中國白酒十三香，對于行業(yè)發(fā)展史具有重大意義。

勾一味歲月的“沉香”

川酒新香型驚艷問世

“這是中國白酒進(jìn)入新世紀(jì)以后產(chǎn)生的新香型、新風(fēng)格，在品評階段受到一致的好評。”在掌聲雷動中，著名白酒專家賴登燡宣布，由中國沈酒集團(tuán)推出的“沉香”為中國白酒產(chǎn)業(yè)帶來一款新香型，并通過多名行業(yè)專家的現(xiàn)場評鑒。

川酒企業(yè)再次為中國白酒產(chǎn)業(yè)帶來創(chuàng)新突破。這一次創(chuàng)新的源頭來自于白酒產(chǎn)業(yè)深厚悠遠(yuǎn)的歷史。

據(jù)介紹，歷史上“沉香”發(fā)源于瀘州，可追溯到清朝康熙年間。近年，國際釀酒大師賴高淮與已經(jīng)故去的一代白酒巨匠沈怡方先生聯(lián)手，基于古法釀造工藝，進(jìn)行深入挖掘創(chuàng)新，克服重重困難，共同努力，再次釀造出了“沉香”，是白酒行業(yè)又一重大創(chuàng)舉。知名白酒專家胡永松稱贊其的問世，“完善了中國白酒十三香，對于中國白酒發(fā)展史具有重大意義。其工藝技術(shù)更是于我國白酒傳統(tǒng)釀造技藝中取得了全新的突破。”

新香型的成功問世，也將其始作俑著中國沈酒集團(tuán)推到了臺前。在沉香成功面世之后，該企業(yè)成為一家擁有“一門五虎將，濃清兼沉醬”五種香型系列產(chǎn)品結(jié)構(gòu)并良好組合的白酒企業(yè)。據(jù)中國沈酒集團(tuán)總裁沈鴻林表示，過去幾年，集團(tuán)白酒業(yè)務(wù)年年實(shí)現(xiàn)翻番，新香型產(chǎn)品的問世，更是堅(jiān)定了繼續(xù)做大做強(qiáng)的信心。

當(dāng)前，白酒行業(yè)面臨消費(fèi)全面升級、市場容量趨穩(wěn)、競爭不斷激化的現(xiàn)狀。“在這樣的市場格局之下，創(chuàng)新成為和資本同樣重要的核心實(shí)力，決定這一家參與酒業(yè)競爭的能力。”中國酒類流通協(xié)會專職副會長劉員對沈酒的競爭力表示認(rèn)可。

沉香的創(chuàng)新蘊(yùn)含著歲月沉淀的力量！當(dāng)天的另外一場活動則充滿著朝氣蓬勃的色彩。推動川酒在創(chuàng)新路上的不斷向前。

調(diào)一杯向未來的雞尾酒

川酒向年輕化市場奔跑

第一杯，川圣都會，向中國白酒的產(chǎn)業(yè)高地致敬；第二杯，夢之都，為參加糖酒會逐夢而來的人們獻(xiàn)禮……國際調(diào)酒大師許忠鎮(zhèn)通過完美表演，用兩款全新白酒雞尾酒拉開了2017中國白酒新生代酒品調(diào)酒大賽的序幕。

“這個(gè)比賽，開了一條先河，四川白酒產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新升級很務(wù)實(shí)?！痹S忠鎮(zhèn)這樣認(rèn)為。據(jù)四川省經(jīng)信委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，本次大賽是國內(nèi)首次以白酒為基酒的調(diào)酒師大賽。通過雞尾酒為載體，用中國優(yōu)質(zhì)的白酒典范-川酒替代傳統(tǒng)雞尾酒的基酒，調(diào)制出新穎的雞尾酒作品。也是全國川酒率先發(fā)起由行業(yè)主管部門組織，針對白酒年輕化進(jìn)行的市場培育活動。未來，大賽計(jì)劃每年舉辦一次。

數(shù)據(jù)顯示，包括酒吧、KTV等在內(nèi)的，國內(nèi)新興消費(fèi)市場年運(yùn)營額達(dá)到約3000億元，但是其中白酒的比例并不大。近年來，白酒消費(fèi)市場需求發(fā)生著深刻的變化：未來中國白酒的主力消費(fèi)者在哪里？消費(fèi)者又會在什么情況下會購買白酒？成為全行業(yè)迷茫的問題。

在瀘州老窖股份有限公司董事長劉淼看來，問題的答案直接指向了創(chuàng)新升級。在3月18會舉行的瀘州酒博會上，他親自現(xiàn)身說法為勾調(diào)川式雞尾酒而推出的基酒產(chǎn)品——百調(diào)”進(jìn)行推廣。今天，許忠鎮(zhèn)首創(chuàng)的兩款雞尾酒的基酒正是這款“百調(diào)”。

向未來致意，向歷史探尋。兩項(xiàng)創(chuàng)新，不期而遇，為川酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型，全面升級帶來源源不斷的動力。